日前，貴州省商務廳等15部門聯合印發《加快推進貴州省生態特色預制菜產業高質量發展十二條措施》（以下簡稱措施），以12條政策“干貨”支持相關企業緊抓機遇、搶占賽道，充分發揮貴州省農特產品資源、生態和文化三重優勢，高質量發展“貴字號”綠色生態預制菜。

　　措施提出，發動全省各地培育和開發具有現代潮流、鄉土特色、民族風情的優質黔味預制名菜，推動黔菜成為國內外具有廣泛影響力和良好美譽度的知名菜系。要圍繞蔬菜、天麻、靈芝、石斛、食用菌、生態家畜（禽）、淡水漁業等生態農產品，粉、面、蕎、飯等地方主食，酸、辣、醬、麻等特色調味品，打造黔味綠色生態的“酸湯魚系列”“辣子雞系列”“蒸菜系列”“臘味制品系列”“山珍系列”等預制黔菜單品。黔東南州、黔南州、黔西南州和畢節市大力推動酸湯系列、清真菜、土司菜、民族菜轉化為預制菜；遵義市、安順市、銅仁市、六盤水市大力開發牛、羊、豬肉系列和“辣椒+”系列家常預制菜；貴陽市大力開發小吃型、休閑型、時尚型預制菜。此外，全省各地要突出“功能性”預制菜，大力發展藥食同源預制菜產品。

　　措施明確，各地要依托龍頭企業，通過盤活存量、引入第三方建設等方式發展預制菜產業園區。到2025年在全省建設20個功能完善、設施完備、服務配套的產業集中區，打造特色鮮明、輻射面廣、帶動性強的產業集群。到2025年，分批分類培育和認定省級預制菜生產基地20個。支持預制菜生產企業、連鎖經營餐飲企業推廣“原料基地+中央廚房+冷鏈配送”模式。建立全省預制菜企業、產品名錄，招引一批國內外預制菜龍頭企業和產業鏈上下游配套企業，加大金融支持預制菜產業力度。到2025年，培育和引進預制菜優強企業不少于50家，其中億元級以上龍頭企業不少于10家。鼓勵有條件的企業上市，對符合條件的新增預制菜上市企業進行獎勵。每年在全省開展黔味預制菜評選活動，分類對前10名預制菜的企業進行獎勵。對授牌“貴字號”實體門店或納入“貴字號”品牌的食品品牌按規定予以獎勵，到2025年全國各地掛牌“貴字號”餐飲店，授予貴州食品“貴字號”品牌超1000家。

　　拓展渠道，培育銷售市場是做大做強預制菜產業的關鍵。措施提出，要用好連鎖商超、電商等平臺，組織企業參加“貴州老字號”“貴字號”嘉年華及國際、國內具有影響力的展會活動。每年對預制菜銷售額新增達到一定規模，對預制菜電商年網絡零售額超過一定規模的企業，擇優給予獎補。到2025年，全省預制菜銷售額突破150億元。開展預制黔菜標準體系建設，逐步完善預制黔菜從基地到餐桌全產業鏈系統性標準。支持企業積極開展產學研合作，圍繞關鍵領域關鍵環節開展關鍵共性技術攻關和集成應用。探索建立預制菜產業人才招引機制，建立貴州省預制菜產業專家庫，大力培育引進預制菜領域高層次研發人才。精心謀劃預制菜產業鏈項目，以項目管理帶動全省預制菜產業高質量發展。建立預制菜工作專班和工作會商制度，成立貴州省預制菜產業協會，服務引導行業企業健康發展。

　　加快發展預制菜產業，是深化農村一、二、三產業融合發展的新模式，是農民增收致富的新渠道，對促進創業就業、消費升級和鄉村振興具有積極意義。十二條措施的出臺將有力支撐貴州預制菜產業的發展。