到2025年，全省預(yù)制菜加工銷售收入超過350億元，建設(shè)10個(gè)產(chǎn)值超億元預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈，培育20個(gè)預(yù)制菜示范企業(yè)，打造10個(gè)預(yù)制菜知名品牌。

　　預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)對(duì)優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，拓展農(nóng)業(yè)增值增效空間，促進(jìn)農(nóng)民增收致富具有重要作用。8月15日，從山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳傳來消息，為提升該省“特”“優(yōu)”農(nóng)業(yè)的質(zhì)量效率和市場競爭力，加快具有山西特色和競爭優(yōu)勢的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，山西省近日出臺(tái)《關(guān)于加快山西省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》（以下簡稱《意見》），提出到2025年，全省預(yù)制菜加工銷售收入超過350億元，建設(shè)10個(gè)產(chǎn)值超億元預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈，培育20個(gè)預(yù)制菜示范企業(yè)，打造10個(gè)預(yù)制菜知名品牌。

　　《意見》的總體要求是立足我省“特”“優(yōu)”農(nóng)業(yè)，從滿足人民群眾高品質(zhì)生活需求出發(fā)，聚焦打好特色優(yōu)勢牌、有機(jī)旱作牌、加工轉(zhuǎn)化牌，開發(fā)具有“晉菜晉味”特色的預(yù)制菜產(chǎn)品，打造產(chǎn)業(yè)鏈條全、經(jīng)營主體壯、創(chuàng)新能力強(qiáng)、品牌認(rèn)知高、市場營銷優(yōu)、帶動(dòng)能力強(qiáng)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系。

　　發(fā)展重點(diǎn)以健康食品、功能食品為主要特征，按照即配、即烹、即熱、即食要求，加快特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化。

　　雜糧類以小米、蕎麥、高粱、藜麥、紅蕓豆等特色雜糧為依托，開發(fā)即食小米粥、雜糧包、五谷雜糧粥、碗團(tuán)、莜面栲栳栳等雜糧特色產(chǎn)品。畜禽水產(chǎn)類以豬雞牛羊等畜禽水產(chǎn)類資源為依托，開發(fā)晉汾白豬、晉南牛等地方特色品種肉食產(chǎn)品，分割肉、調(diào)理肉等冷凍食品，平遙牛肉、上黨驢肉等熟食肉，過油肉、羊湯羊雜、黃河大鯉魚等家庭菜肴和節(jié)慶大餐。蔬菜類以黃花、辣椒、番茄、香菇、胡蘿卜等蔬菜產(chǎn)品為依托，開發(fā)即配凈菜、脫水蔬菜、黃花醬、辣椒醬、番茄醬、醬泡菜等產(chǎn)品。干鮮果類以蘋果、梨、紅棗、核桃、沙棘等干鮮果品為依托，開發(fā)凍干果粥、紅棗核桃糊、沙棘湯、梨膏糖等產(chǎn)品。主糧類以小麥、馬鈴薯等主糧為依托，開發(fā)花饃、速凍水餃、刀削面、運(yùn)城麻花、石頭餅、太谷餅、酸辣粉、馬鈴薯餅等產(chǎn)品。

　　《意見》提出，山西省發(fā)展預(yù)制菜有“培育壯大經(jīng)營主體、提升原料供應(yīng)能力、推動(dòng)園區(qū)化發(fā)展、完善冷鏈物流體系、打造知名品牌、拓寬市場營銷渠道、推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展、增強(qiáng)研發(fā)創(chuàng)新能力、提高數(shù)字化水平、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展”等十大項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)。結(jié)合山西省南果中糧北肉東藥材西干果產(chǎn)業(yè)布局，依托現(xiàn)有特色產(chǎn)業(yè)基地或產(chǎn)業(yè)帶，提升預(yù)制菜原料標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化供應(yīng)能力。支持預(yù)制菜企業(yè)通過自建基地、合同訂單等方式，建設(shè)長期、穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的原料供應(yīng)渠道。鼓勵(lì)各地利用現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)園區(qū)，通過優(yōu)化整合、“騰籠換鳥”、合作開發(fā)等，新建改造一批預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)集中入園發(fā)展，形成產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)。對(duì)接“有機(jī)旱作·晉品”“山西精品”等公用品牌，構(gòu)建山西預(yù)制菜產(chǎn)品品牌、企業(yè)品牌、公用品牌的品牌矩陣。挖掘預(yù)制菜品牌文化內(nèi)涵，提升品牌附加值和軟實(shí)力。鼓勵(lì)“老字號(hào)”傳統(tǒng)美食、特色名吃進(jìn)行預(yù)制菜工業(yè)化改造。完善線上線下銷售網(wǎng)絡(luò)，搭建產(chǎn)銷對(duì)接平臺(tái)，加強(qiáng)商超、農(nóng)貿(mào)市場、餐飲企業(yè)、電商平臺(tái)等渠道建設(shè)。對(duì)接國內(nèi)一線市場，設(shè)立預(yù)制菜體驗(yàn)店、專營店、產(chǎn)品專區(qū)。鼓勵(lì)企業(yè)利用各類展會(huì)、傳統(tǒng)節(jié)日、重要活動(dòng)，開展宣傳推介和產(chǎn)銷對(duì)接，拓展消費(fèi)市場。加快全程可追溯數(shù)字化信息管理系統(tǒng)建設(shè)，整合預(yù)制菜生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)數(shù)字資源，提升供應(yīng)鏈效率。開展預(yù)制菜工廠、車間、設(shè)備的智能化、數(shù)字化改造。充分運(yùn)用大數(shù)據(jù)、云技術(shù)等信息技術(shù)進(jìn)行市場分析、產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)管理和市場營銷。

　　《意見》確定，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門牽頭建立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作聯(lián)席會(huì)議制度，健全工作機(jī)制，加強(qiáng)監(jiān)測管理，做好服務(wù)指導(dǎo)。鼓勵(lì)各地各部門加大對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的支持力度，搭建平臺(tái)、出臺(tái)政策、形成合力。支持以預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)為主體，聯(lián)合行業(yè)商（協(xié)）會(huì)、金融機(jī)構(gòu)、高校、科研院所等成立山西預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，對(duì)接市場資源、推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、共建區(qū)域品牌。將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)納入重點(diǎn)支持的產(chǎn)業(yè)和項(xiàng)目，加大財(cái)政資金支持力度，撬動(dòng)社會(huì)資本投資。引導(dǎo)金融機(jī)構(gòu)創(chuàng)新信貸服務(wù)，創(chuàng)新金融產(chǎn)品，擴(kuò)大首貸和信用貸款覆蓋面，提升金融服務(wù)預(yù)制菜企業(yè)能力。積極探索“預(yù)制菜+政銀擔(dān)”信貸新模式，大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈金融。鼓勵(lì)保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)定制專屬保險(xiǎn)產(chǎn)品。將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展用地優(yōu)先納入鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展項(xiàng)目年度用地計(jì)劃保障范圍，在每年不少于5%的新增建設(shè)用地指標(biāo)內(nèi)重點(diǎn)保障，優(yōu)化用地審批和規(guī)劃許可流程，優(yōu)先安排新增建設(shè)用地計(jì)劃。